眼 镜 烧 烤

# 吉庆街烟火深处，眼镜烧烤守住汉派烤串本味——现串鲜货，一口读懂武汉宵夜
江城武汉，宵夜文化早已刻进城市血脉。谈起地道宵夜，很多人站就会奔向江岸吉庆街。这条承载着老武汉市井记忆的老街，霓虹亮起，人声喧嚣，灯火之间藏着无数美味。在吉庆街98号，眼镜烧烤静静扎根于此，不靠花哨营销，仅凭一手现串现烤的好味道，吸引着本地老饕与外地食客慕名而来。在预制烤串泛滥的当下，眼镜烧烤坚持不用成品预制串，每日鲜采食材，手工现穿，炭火慢烤，把质朴的汉派烧烤风味，留在每一串里。

走进吉庆街，傍晚的风裹挟着炭火香气扑面而来。眼镜烧烤没有华丽的装修，就是武汉人熟悉的市井排档氛围。桌子挨得不算远，邻桌交谈声、炭火噼啪声交织在一起，这就是武汉宵夜独有的氛围感。不少老食客说，想吃一口放心的烧烤，就来眼镜烧烤，因为这里的串，看得见新鲜，吃得出诚意。如今市面上很多烧烤店为了提率，大量使用工厂预制串，食材提前腌制冷冻，失去鲜肉本身的香气，口感发柴，鲜味寡淡。而眼镜烧烤始终坚持底线，拒绝预制半成品，所有肉品、鸡爪，全部每日新鲜采购，店内手工清洗、改刀、穿串，当天备料当天卖，绝不留到第二天。从食材处理到上炭烤制，每一道工序都由师傅亲手把控，鲜货现串，炭火现烤，这是眼镜烧烤多年不变的坚持，也是俘获无数食客的底气。

到店必点的招牌烤鸡爪，是无数食客心中的白月光。鸡爪的烤制考验功夫，火候轻了，皮硬筋韧，啃着费劲；火候重了，直接烤干烤焦，丢失软糯口感。眼镜烧烤的烤鸡爪，前期经过细致处理，去除多余油脂杂质，再用汉派秘制酱料慢腌入味，上架炭火，小火反复焖烤，耐心等待胶质慢慢释放。烤好的鸡爪色泽油亮，裹满孜然辣椒，轻轻一抿，皮肉便轻松脱骨。口感软糯绵密，满满的胶原蛋白，入口不烂不散，筋肉软而带一点韧劲。咸香入味，辣度柔和，回带着一丝鲜甜，啃完一只，指尖都沾满浓郁酱汁，忍不住一根接一根，越啃越上头。不管是喜欢慢啃解馋的本地人，还是初次尝试烤鸡爪的外地游客，都会被这份软糯惊艳。

烤肉筋，是店里另一款，把“外焦里嫩”四个字演绎到。选用新鲜带脂肉筋，手工切成均匀小段，现穿成串。炭火高温炙烤下，表层油脂慢慢融化，烤出一层焦香外壳，带着微微焦脆感；肉筋内部却牢牢锁住肉汁，依旧软嫩弹牙，不会干硬发柴。咬开的瞬间，焦香外皮和鲜嫩内里形成奇妙口感碰撞，油脂香气混着孜然、辣椒的香气在口腔散开。肉筋自带独特嚼劲，却毫不费牙，咸鲜风味层层递进，下酒或是单吃都十分合适。很多熟客来店，一上手就是十几串肉筋，这一口，就是老武汉烧烤地道的滋味。

新鲜肉串更是基础，鲜货现穿，鲜嫩多汁。选用当日新鲜鲜肉，剔除筋膜，手工切制，拒绝冷冻预制肉。肉串上炭火之后，师傅不停翻转，把控火候，让肉受热均匀，锁住肉汁。烤熟后的肉串肉质鲜嫩饱满，不柴不腻，肉本身的鲜香完全释放，搭配秘制撒料，风味清爽不厚重。一口咬下，肉汁在舌尖迸发，纯粹肉香直击味蕾。没有预制肉的冷冻腥味，只有鲜肉独有的鲜活口感。简简单单的肉串，能检验烧烤功底，也是眼镜烧烤坚守鲜货的证明。

除了这三款招牌，店里还有不少值得一试的菜品。经典烤鸡翅腌制入味，外皮焦香，内里汁水丰盈；烤腰花处理干净，没有腥臊味；烤茄子铺满蒜蓉，咸鲜回甜；还有烤土豆、烤韭菜、烤河粉等素菜，荤素搭配，满足一桌人的不同口味。丰富的菜品，适配朋友小聚、宵夜闲谈、游客打卡等多种场景。约上三五好友，点上一大把烤串，配上冰啤酒，在吉庆街的烟火里闲谈，就是武汉人惬意的夜晚。

作为扎根吉庆街多年的老店，眼镜烧烤靠的从来不是流量噱头，而是街坊食客口口相传的好口碑。很多武汉本地人，从学生时代吃到工作成家，隔一段时间就想来这里撸串。外地游客逛完吉庆街，慕名前来，吃完之后纷纷感叹，这才是正宗武汉烧烤。在快节奏的时代，很多餐饮店追求效率，选择预制半成品，而眼镜烧烤愿意沉下心，坚持手工现串，坚守食材新鲜。炭火烤出来的风味，是预制串永远不了的。炭火的烟火气，鲜肉的鲜活感，师傅多年积累的火候把控，共同造就这一口难忘的汉派烧烤。

吉庆街灯火不息，江城宵夜不停。如果你来武汉江岸吉庆街，想体验正宗市井烧烤，想吃非预制的鲜烤串，一定要来吉庆街98号眼镜烧烤。点上软糯入味的烤鸡爪，外焦里嫩的肉筋，鲜嫩多汁的鲜肉串，坐在街边，伴着老街烟火，感受属于武汉独有的宵夜浪漫。一口炭火烤串，一杯冰饮，在喧闹人间，品味食材本真的美味。眼镜烧烤，守着炭火，守着鲜货，等待每一位热爱烧烤的食客前来赴约。